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【2103】香露 大吟醸 – 47NEWS


47NEWS

【2103】香露 大吟醸
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別名「熊本酵母」と言い、一時期、鑑評会出品酒の多くは、金賞狙いで香りを出す9号酵母を使った。 この動きは「YK35」に代表され、「YK35」は清酒業界の“流行語”というか“公式”になった。すなわち、鑑評会で金賞をとるためには、米は山田錦(Y)を使い、酵母には熊本酵母(K)を ...

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(熊本 - Google News様より引用)