マーガリン、家庭・業務用とも変革期 新ジャンルと課題解決、裾野拡大に期待

 世界屈指の油脂技術・乳化技術を背景に、マーガリン市場が家庭用・業務用ともに変革期を迎えている。家庭用では近年続いた大幅な減少傾向から回復の兆しが、業務用では“名脇役”としてのノウハウを生かした新たな提案方法が目立っている。前者は新ジャンル...
(日本食糧新聞様より引用)