業務用マーガリン、総合力競争へ コンサル的提案が鍵

 製菓・製パンなどの最終市場の必須素材である業務用マーガリン(加工油脂)市場が従来の技術開発競争に加え、提案力を含めた総合力競争へと移行している。最終市場の名脇役である同市場だが近年、商品の食感向上や劣化防止などを実現する機能性素材が続々と...
(日本食糧新聞様より引用)