「日本雑穀アワード」に業務用部門新設 中食・外食に雑穀需要増

 中食、外食で健康ニーズが高まる中、雑穀の需要が高まっている。一方、外食やスーパーの惣菜売場などでは人手不足が深刻化。前処理を必要とする雑穀は、メニューに取り入れたくても煩雑な調理や白米との炊き分け、さらには廃棄ロスなどの課題が壁となってい...
(日本食糧新聞様より引用)