アトリエ・ド・フロマージュ、ホエイ活用の飲料開発 乳酸菌加え発酵

 長野県のチーズメーカー、アトリエ・ド・フロマージュは、チーズの生産過程で発生する水溶液ホエイを原料に使用した画期的な飲料「森のホエイ水」の開発に成功し、3月15日から発売を開始する。 ホエイはタンパク質をはじめ高い栄養素を含むが、一部飼料...
(日本食糧新聞様より引用)