今年の雑煮はだしからとる! 正月からはじめたい「だし生活」のすすめ – GQ JAPAN


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今年の雑煮はだしからとる! 正月からはじめたい「だし生活」のすすめ
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わたしの正月は雑煮のだしをとるところからはじまる。かつお節や昆布などでとる天然だしのおいしさに目覚め、5年ほど前からだし生活を続けていることもあるが、市販の顆粒だしやだしパックに頼ることはない。今年はだしとだしを合わせることでうま味が7、8倍もアップする「うま味の相乗効果」の知識を生かして、新しい雑煮にチャレン ...

(Google Inc.様より引用)